STAGIONATURA

Lenta, accurata, controllata…la stagionatura. E qui, dobbiamo dirlo, il merito non è solo nostro.

Aperte al sole, ben ventilate, le colline di Bassiano offrono un clima ideale. La ricca vegetazione si alterna a zone scarne, di pietra grigia, in un paesaggio che tonifica la vista, l’animo e le nostre carni.

I Lepini, colline del pre-appenino laziale proiettate verso il mare, sono un ambiente ideale per l’uomo e ottimo per i prosciutti.

Le cosce vengono lasciate stagionare lentamente, senza sbalzi di temperatura, per far si che si impreziosiscano di tutti i loro profumi, odori, sapori. Le seguiamo con amore, giorno dopo giorno, favorendo la ventilazione aprendo o chiudendo le finestre secondo l’umidità dell’aria.

Il risultato ci inorgoglisce e con il nostro marchio sigliamo la bontà del nostro prosciutto.