LE LONZE DI CAPOCOLLO

Da una vecchia ricetta dei contadini dell'agro pontino abbiamo ripensato la lonza per gli amanti dei vecchi sapori.

Anticamente infatti l'unica maniera per proteggere i salumi erano le spezie che, con i loro odori, respingevano gli insetti oltre a conferire sapore alle carni.

Utilizzando sempre carni nazionali, siamo tornati ad usare anche per le lonze i vecchi metodi di conservazione - budello naturale, finocchio, peperoncino, pepe - senza dunque aggiungere conservanti né additivi.

Il risultato è la nostra lonza di capocollo...dal sapore antico.